牛肉トレーサビリティ法【牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法】

牛肉に個体識別番号を付けることにより、肉牛の出生から消費者に提供されるまでの履歴を追跡できるようにする法律のこと。正式名称は、「牛の個体識別のための情報の管理及び伝達に関する特別措置法」。「トレーサビリティ」とは、英語で「足跡を追う」という意味の「トレース」と、「できる」という意味の「アビリティ｣を合わせた言葉であり、「追跡可煤vを意味する。2003年に制定、施行され、2004年12月1日からは、店頭や飲食店に並ぶ日本産の牛肉に個体識別番号を付けることが義務付けられた。
牛の種別、出生年月日や管理者情報などが個体識別番号で記録されており、個体識別番号をWebサイトで打ち込めば、その牛の出生から店頭に並ぶまでの詳しい履歴がわかる。スーパーマーケットや精肉店では、販売される牛肉に個別識別番号のシールなどを唐髟K要があるほか、ステーキ店やすき焼き店、しゃぶしゃぶ店、焼肉店など、牛肉をおもな材料とする料理を提供する店は、見やすい場所などに個体識別番号を侮ｦしなければならない。
不適正侮ｦなどが発覚した場合は、農林水産省から勧告や命令が行われ、従わなければ刑事告発され、30万円以下の罰金が課される。2000年代初頭に社会問題となったBSE感染牛肉の蔓延を防止する目的で制定された。