スローフード

ファーストフードへの警鐘として提唱された言葉。食に対する考え方のひとつで、1980年代末ごろからこの思想や運動が世界に広まっている。
早さや利便性ばかりの追求ではなく、多様な食文化の重要性を再認識し、地域ごとの伝統素材や味を守り継承していこうとするものである。そのために、安全で質のよい生産物を提供する小規模生産者を保護すること、味覚教育、食育などが展開されている。